南京安飞生物科技有限公司致力于抗冻蛋白(AFPs)的研究和生产，是国内科研用抗冻蛋白(AFPs)供应商。

抗冻蛋白(AFPs)又称为冰结构蛋白(ISPs)，是一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质的总称，具有降低冰点、改变冰晶形态、抑制重结晶三个基本特征。抗冻蛋白最早在南极鱼类的血液中被发现，保护鱼类在极地寒冷的水域中不被冻结。现代科学研究发现，抗冻蛋白在鱼类、植物、昆虫、细菌和真菌中普遍存。

南京安飞生物经过多年的研究，从冬小麦中分离出抗冻活性较强的抗冻蛋白。根据应用试验，安飞生物抗冻蛋白可以有效减少冷冻食品中冰晶的形成和重结晶。

南京安飞生物科技有限公司生物以冬小麦为原料，经水提取、硫酸氨沉淀、离子交换色谱、凝胶过滤色谱和冷冻干燥等步骤分离得到高纯度的抗冻蛋白。

冬小麦是生长期经过冬天的越年生小麦，过冬的小麦在生长的过程中经受冷应激，会产生抗冻蛋白，抵御外界的寒冷，以保护小麦植株的存活。

当溶液结晶时，冰晶一般会沿着垂直于冰晶体表面的方向生长，但当安飞生物抗冻蛋白存在时，它们会吸附在冰晶的表面，阻碍冰晶体的正常生长通道，从而抑制冰晶的正常生长，减少冰晶的形成和重结晶。